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为何外面餐馆做的酸菜鱼鱼片弹弹的?是放了弹力素吗?
1、我来回答这个问题：餐馆做的酸菜鱼鱼片弹弹的是否放了弹力素？如果你吃到的酸菜鱼鱼片非常Q弹，那么答案是肯定的，店家在制作鱼片的时候加入了添加剂高弹素。高弹素或肉弹素作为食品添加剂，一直被食品生产厂家在生产中所使用，特别是我们在商场中买到的各种鱼丸、肉丸等。
2、把酸菜鱼的鱼片酱好方法：鱼片成片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟。酸菜鱼的做法：原料：草鱼一条（1斤半-2斤为宜）、四川泡酸菜150克（泡青菜）、金针菇100克、郫县豆瓣酱20克、姜20克、蒜5瓣、蛋清1个、料酒、淀粉、盐、胡椒粉适量。
实力比较好的氢氧化钠/片碱厂家求推荐?
1、西安天正石油技术有限公司的产品质量一直受到好评，有诸多用户反馈其产品表现优异。该公司业务涵盖多种化工原料及产品，包括片碱、纯碱、甲酸钠、直链烷基苯磺酸、白油、AMPS、葡萄糖酸钠、硼酸、戊二醛、亚硫酸钠、焦磷酸钠、柠檬酸（钠）、水杨酸（钠）、甜菜碱、1231431831227及塑料托盘等。
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硼砂可以用什么代替
可以用藕粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉和地瓜淀粉来代替硼砂。这些淀粉在食品加工中可以起到类似硼砂的作用，如增加食品的韧性、脆度和改善保水性。 硼酸是一种外用药品，不适合作为食品添加剂使用。虽然它在化学性质上与硼砂相似，但使用硼酸作为食品添加剂是违法的。
磷酸氢二钠（钾）、磷酸二氢钾等也属于可选的替代品之一，它们在不同的食品加工过程中，可以根据实际需要来使用。
制作史莱姆时，硼砂可以被透明胶水和洗衣液代替，具体步骤如下：第一步，将透明胶水倒入容器中，然后分次加入洗衣液；第二步，不断搅拌，直至材料混合均匀并开始成型；第三步，可以加入喜欢的颜色，继续搅拌，直到颜色均匀分布。
面粉里的添加剂有什么?每种对人体有什么危害?
增白剂：如过氧化苯甲酰等，它们可提高面粉的白度，使其看起来更加诱人。然而，过量使用这类添加剂可能对肝脏造成损害。 防腐剂：如丙酸钙、山梨酸钾等，它们能防止面粉在储存过程中发霉变质。这些防腐剂在规定范围内使用是安全的，但过量摄入可能会产生不良影响。
面粉添加剂主要化学物质是过氧化苯甲酰，也就是俗称的“面粉漂白剂”。该种物质具有强氧化作用，它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素，使其由略带黄色变为雪白，同时面粉原有的麦香味会消失，散发出“漂白剂的味道”。
过氧化钙（calcium peroxide），CNS号1007，INS号930，允许使用于小麦粉，作为面粉处理剂和漂白剂，最大使用量为0.5g/kg，生效时间为2011-6-20，CAS号1305-79-9，EEC号未指定。
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